{"id":56,"date":"2024-05-07T17:52:34","date_gmt":"2024-05-07T17:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/?page_id=56"},"modified":"2024-05-07T17:52:34","modified_gmt":"2024-05-07T17:52:34","slug":"dpto-de-evaluacion-sensorial-de-alimentos-desa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/departamentos-y-servicios\/dpto-de-evaluacion-sensorial-de-alimentos-desa\/","title":{"rendered":"Dpto de Evaluaci\u00f3n Sensorial de Alimentos (DESA)"},"content":{"rendered":"\n<p>El DESA brinda servicios a instituciones educativas e industrias alimentarias, algunas de ellas l\u00edderes de nuestro pa\u00eds. El servicio consiste en asesoramiento t\u00e9cnico, cursos de formaci\u00f3n y ensayos con panel de evaluadores sensoriales y de consumidores, respetando los lineamientos de la Norma ISO\/IEC 17025.<\/p>\n\n\n\n<p>Se aplican diversas metodolog\u00edas, que ofrecen confianza estad\u00edstica en los siguientes servicios:<\/p>\n\n\n\n<p>Vida \u00fatil sensorial<\/p>\n\n\n\n<p>Puede caracterizar y cuantificar los cambios sensoriales que ocurren en un producto durante el transporte, almacenamiento y comercializaci\u00f3n. Adem\u00e1s establece el momento en que los consumidores comienzan a rechazar el producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Mejora de un producto<\/p>\n\n\n\n<p>Ayuda a conocer las caracter\u00edsticas sensoriales de un producto y los de la competencia, permitiendo detectar las debilidades y fortalezas.<\/p>\n\n\n\n<p>Selecci\u00f3n de proveedores alternativos y modificaciones del proceso<\/p>\n\n\n\n<p>Verificar si los cambios efectuados en el proceso o en el producto afectan sus caracter\u00edsticas sensoriales.<\/p>\n\n\n\n<p>Selecci\u00f3n de evaluadores sensoriales<\/p>\n\n\n\n<p>Para la implementaci\u00f3n de un programa de evaluaci\u00f3n sensorial en la empresa o instituci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Investigaci\u00f3n de mercado<\/p>\n\n\n\n<p>Permite conocer el posicionamiento de un producto en el mercado en funci\u00f3n de sus caracter\u00edsticas sensoriales.<\/p>\n\n\n\n<p>Desarrollo de nuevos productos<\/p>\n\n\n\n<p>Qu\u00e9 caracter\u00edsticas globales y sensoriales debe presentar un producto deseado por los consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Control de calidad sensorial<\/p>\n\n\n\n<p>Permite conocer si existen fluctuaciones en la elaboraci\u00f3n de distintos lotes de un producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Necesidades y deseos del consumidor<\/p>\n\n\n\n<p>Conocer qu\u00e9 es lo que atrae a los consumidores a un producto y el lenguaje que emplean; explorar sus ideas para desarrollar productos y en qu\u00e9 forma promocionarlos.<\/p>\n\n\n\n<p>Dictado de cursos de An\u00e1lisis Sensorial. Se dicta todos los a\u00f1os bajo la modalidad a distancia, a trav\u00e9s del Aula Virtual del D.E.S.A.<\/p>\n\n\n\n<p>El equipo de trabajo se conforma por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Lic. Mar\u00eda Jos\u00e9 Vega<\/li>\n\n\n\n<li>Dra. Maria de las Mercedes L\u00f3pez Osornio<\/li>\n\n\n\n<li>Lic. Alejandra Flores<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Contacto:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tel: (02317) 614081 mariajose@desa.edu.ar &nbsp; \u2013 &nbsp; desa@desa.edu.ar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El DESA brinda servicios a instituciones educativas e industrias alimentarias, algunas de ellas l\u00edderes de nuestro pa\u00eds. El servicio consiste &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":40,"menu_order":5,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-56","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/56","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/56\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":57,"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/56\/revisions\/57"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/40"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/iseta.edu.ar\/iseta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}