El DESA está integrado por profesionales con sólida experiencia en el área de evaluación sensorial dedicados a brindar servicios, investigación y extensión. Lo integran docentes de la Dirección General de Cultura y Educación (DGCyE), agentes del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) y de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CIC).

El DESA brinda servicios a instituciones educativas y empresas e industrias alimentarias, algunas de ellas líderes de nuestro país. El servicio consiste en asesoramiento técnico, cursos de formación y ensayos con panel de evaluadores sensoriales y de consumidores, respetando los lineamientos de la Norma ISO/IEC 17025.

Vida útil sensorial

Puede caracterizar y cuantificar los cambios sensoriales que ocurren en un producto durante el transporte, almacenamiento y comercialización. Además establece el momento en que los consumidores comienzan a rechazar el producto.

Mejora de un producto

Ayuda a conocer las características sensoriales de un producto y los de la competencia, permitiendo detectar las debilidades y fortalezas.

Selección de proveedores alternativos y modificaciones del proceso

Verificar si los cambios efectuados en el proceso o en el producto afectan sus características sensoriales.

Selección de evaluadores sensoriales

Para la implementación de un programa de Evaluación Sensorial en la empresa o institución.

Investigación de mercado

Permite conocer el posicionamiento de un producto en el mercado en función de sus características sensoriales.

Desarrollo de nuevos productos

Qué características globales y sensoriales debe presentar un producto deseado por los consumidores.

Control de calidad sensorial

Permite conocer si existen fluctuaciones en la elaboración de distintos lotes de un producto.

Necesidades y deseos del consumidor

Conocer qué es lo que atrae a los consumidores a un producto y el lenguaje que emplean; explorar sus ideas para desarrollar productos y en qué forma promocionarlos.

Contacto:

Jefe de Depto: Lic.  María José Vega
Tel: (02317) 43-1309 mariajose@desa.edu.ar   –   desa@desa.edu.ar
Para mayor información, ingrese al sitio web del DESA    www.desa.edu.ar